Напитки

Превратите воду, соки, травы и ягоды в живые, игристые, полезные напитки с помощью силы брожения. В этой рубрике всё о создании домашнего кваса, комбучи, сидра, медовухи, ферментированных лимонадов и других натуральных напитков. Традиционные рецепты и практический опыт помогут вам легко освоить искусство «оживления» напитков. Узнайте, как простые ингредиенты в ваших руках становятся источником натуральной газировки, пробиотиков и неповторимого вкуса.

Вино из черноплодки в бокале

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях. Пошаговый рецепт

Оставьте комментарий / Напитки

Выход: около 2,5–3,5 лАктивное приготовление: несколько часов с перерывамиБрожение: обычно 1,5–2 месяцаВыдержка: желательно 3–6 месяцевДрожжи: естественные, без добавления винных дрожжей Черноплодная рябина (арония) — ягода на любителя. В свежем виде она терпкая, вяжущая, и много её обычно не съешь. Зато домашнее вино из черноплодной рябины получается совсем другим: ароматным, насыщенного рубинового цвета, с приятной кислинкой

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях. Пошаговый рецепт Читать далее »

Напитки
Домашний квас на ржаной муке в бутылке и стакане, ржаная закваска для кваса в банке и ржаной хлеб на столе

Домашний квас на ржаной муке. Простой рецепт от закваски до напитка

Оставьте комментарий / Напитки

Квас в домашних условиях — это живой, слегка игристый, с мягкой кислинкой и насыщенным хлебным ароматом напиток. Готовится он просто — из ржаной муки, воды, небольшого количества сахара и времени. Без консервантов и лишней химии. Несколько лет назад я впервые попробовал приготовить живой квас на ржаной муке. Я был удивлён результатом: вкус оказался гораздо глубже

Домашний квас на ржаной муке. Простой рецепт от закваски до напитка Читать далее »

Напитки
В чашке заваренный малиновый чай, рядом банка с ферментированными малиновыми листьями и свежая малиновая веточка.

Ферментация листьев малины для чая. Когда собирать и как приготовить ароматный напиток

Оставьте комментарий / Напитки

Летом мы собираем ароматные ягоды малины, варим варенье, замораживаем урожай на зиму. А листья часто остаются без внимания. Хотя наши бабушки именно из них заготавливали душистый домашний чай. После обычной сушки листья малины дают лёгкий травяной чай. Но если провести ферментацию, аромат меняется полностью. Исчезает резкость свежей зелени, появляются фруктовые, медовые и цветочные ноты. Именно

Ферментация листьев малины для чая. Когда собирать и как приготовить ароматный напиток Читать далее »

Напитки
Банка с квасом из ревеня, рядом налит бокал и лежат свежие черешки ревеня

Квас из ревеня. Живой домашний напиток

Оставьте комментарий / Напитки

Квас из ревеня готовится методом холодного брожения. Я делаю этот напиток каждое лето. Результат стабильный. Квас получается вкусный, слегка игристый, с натуральной кислинкой. Дикие дрожжи и молочнокислые бактерии обитают на поверхности свежих стеблей. Они запускают брожение, перерабатывают сахар, выделяют углекислый газ и молочную кислоту. Химические закваски и хлебопекарные дрожжи не нужны. Ниже привожу точные пропорции

Квас из ревеня. Живой домашний напиток Читать далее »

Напитки
Чашка чая из ферментированных листьев чёрной смородины с ягодами и свежими листьями

Ферментация листьев чёрной смородины. Как сделать ароматный чай своими руками

Оставьте комментарий / Напитки

Обычные листья смородины могут пахнуть как элитный чай с ягодным джемом. Секрет не в сорте, а в ферментации. За 5 дней простая зелень превращается в тёмную заварку с янтарным настоем и ароматом спелых ягод. Никакой магии — только время и несколько простых шагов. В этой статье я расскажу, как сделать такой чай дома. Что вы

Ферментация листьев чёрной смородины. Как сделать ароматный чай своими руками Читать далее »

Напитки
Прокрутить вверх