Квашеная капуста на тарелке — домашняя хрустящая закуска

Почему квашеная капуста становится склизкой или мягкой. 5 ошибок

Оставьте комментарий / Квашение

Квашеная капуста должна быть хрустящей, сочной и приятно кислой. Но иногда она размягчается, рассол становится тягучим, а цвет меняется с белого на сероватый. Бывает и так, что брожение долго не начинается или на поверхности появляется плесень. Чаще всего проблема связана с качеством капусты, количеством соли, температурой или условиями приготовления. Разберём пять распространённых ошибок, выясним, почему

Почему квашеная капуста становится склизкой или мягкой. 5 ошибок Читать далее »

Квашение
Квашеная тыква на тарелке, на заднем плане тыква

Квашеная тыква — классический рецепт в домашних условиях

Оставьте комментарий / Квашение

Осенью тыквы бывает много, и привычные блюда из неё быстро надоедают: каша, запечённые дольки, крем-суп. Но есть способ, о котором вспоминают реже, — квашение. В квашеной тыкве естественная сладость встречается с мягкой молочнокислой кислинкой, а чеснок и укроп придают знакомый аромат домашних солений. Если всё сделать правильно, кусочки остаются упругими и приятно хрустят. Важно не

Квашеная тыква — классический рецепт в домашних условиях Читать далее »

Квашение
Банка мочёной клюквы на столе рядом с еловой веткой

Мочёная клюква на зиму. Простой рецепт в домашних условиях

Оставьте комментарий / Мочение

Мочёная клюква — старинный способ заготовки ягод без варки. Клюкву заливают водой с небольшим количеством сахара и соли, оставляют на несколько дней при комнатной температуре, а затем переносят в холодное место для дальнейшего созревания. В отличие от варенья и джема, ягоды не варят: они остаются целыми и постепенно ферментируются в холодной заливке. В процессе естественного

Мочёная клюква на зиму. Простой рецепт в домашних условиях Читать далее »

Мочение
Вино из черноплодки в бокале

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях. Пошаговый рецепт

Оставьте комментарий / Напитки

Выход: около 2,5–3,5 лАктивное приготовление: несколько часов с перерывамиБрожение: обычно 1,5–2 месяцаВыдержка: желательно 3–6 месяцевДрожжи: естественные, без добавления винных дрожжей Черноплодная рябина (арония) — ягода на любителя. В свежем виде она терпкая, вяжущая, и много её обычно не съешь. Зато домашнее вино из черноплодной рябины получается совсем другим: ароматным, насыщенного рубинового цвета, с приятной кислинкой

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях. Пошаговый рецепт Читать далее »

Напитки
Банка с солёным арбузом и спелый свежий арбуз

Солёные арбузы в банках на зиму: простой рецепт холодной засолки

Оставьте комментарий / Соление

Привычный сладкий десерт в этом рецепте превращается в пикантную кисло-солёную закуску. Кусочки арбуза остаются сочными, приобретают приятную кислинку и хорошо впитывают ароматы чеснока, укропа и хрена. Если вы никогда не пробовали солёный арбуз, рекомендую начать с одной трёхлитровой банки. Рецепт очень прост: нарезаем арбуз, укладываем в банку, заливаем холодным рассолом и оставляем в тепле до

Солёные арбузы в банках на зиму: простой рецепт холодной засолки Читать далее »

Соление
Прокрутить вверх