Баночка острой аджики с грецкими орехами, чесноком и стручками перца чили

Аджика с грецкими орехами без варки на зиму. Мой острый домашний рецепт

Оставьте комментарий / Традиции

Есть аджика, которую попробовал на кусочке хлеба — и сразу тянешься за добавкой. А есть такая, которую сначала хочется просто рассмотреть. Густая, ярко-красная, пахнет чесноком и специями. А после первой пробы сразу становится понятно: перец здесь главный. Именно такой у меня получается аджика с грецкими орехами. Я не стал делать её похожей на магазинный соус

Аджика с грецкими орехами без варки на зиму. Мой острый домашний рецепт Читать далее »

Традиции
Квашеные помидоры в керамической чашке

Квашеные помидоры на зиму: классический рецепт естественного брожения

Оставьте комментарий / Квашение

Квашеные помидоры отличаются от обычных домашних заготовок прежде всего вкусом. В них нет уксуса и маринада — характерная кислинка появляется благодаря естественному молочнокислому брожению. Для квашения подходят красные, розовые, бурые и даже зелёные помидоры. В зависимости от зрелости плодов вкус и текстура готовой заготовки будут различаться, но принцип остаётся одним: помидоры заливают рассолом, оставляют для

Квашеные помидоры на зиму: классический рецепт естественного брожения Читать далее »

Квашение
Солёные помидоры с укропом на тарелке

Солёные помидоры на зиму: классический рецепт холодной засолки

Оставьте комментарий / Соление

Солёные помидоры — одна из тех домашних заготовок, вкус которых особенно хорошо раскрывается при естественном брожении. Плотные плоды, аромат чеснока и укропа, пряный рассол и лёгкая кислинка. Никакого уксуса и сложных маринадов. Я особенно люблю этот способ за простоту. Не нужно кипятить рассол и заливать им банки в несколько этапов: помидоры просто заливают холодным рассолом

Солёные помидоры на зиму: классический рецепт холодной засолки Читать далее »

Соление
Спелые помидоры на ветке, подходящие для засолки и квашения

Солёные и квашеные помидоры: в чём разница и как их правильно приготовить

Оставьте комментарий / Соление

Солёные и квашеные помидоры часто считают одним и тем же блюдом. Действительно, и те и другие готовят без уксуса, используя только воду, соль и естественное молочнокислое брожение. Поэтому неудивительно, что эти понятия нередко путают. Однако между ними есть важное различие. Оно заключается не в каком-то одном ингредиенте, а в самой технологии приготовления. Именно она определяет

Солёные и квашеные помидоры: в чём разница и как их правильно приготовить Читать далее »

Соление
Солёные огурцы с эстрагоном на тарелке — домашняя заготовка с пряным ароматом

Необычные добавки для засолки и квашения огурцов: 6 ингредиентов, которые меняют вкус привычного рецепта

Оставьте комментарий / Соление

У каждой семьи, которая занимается домашними заготовками, есть свой проверенный рецепт огурцов. Одни ограничиваются укропом, чесноком и листьями хрена, другие обязательно кладут в банку листья вишни или смородины. Именно такие, на первый взгляд, небольшие детали со временем и становятся семейными традициями. Однако даже проверенный рецепт можно сделать интереснее, не меняя саму технологию засолки или квашения.

Необычные добавки для засолки и квашения огурцов: 6 ингредиентов, которые меняют вкус привычного рецепта Читать далее »

Соление
Прокрутить вверх