томаты

Квашеные помидоры на зиму: классический рецепт естественного брожения

Квашеные помидоры отличаются от обычных домашних заготовок прежде всего вкусом. В них нет уксуса и маринада — характерная кислинка появляется благодаря естественному молочнокислому брожению. Для квашения подходят красные, розовые, бурые и даже зелёные помидоры. В зависимости от зрелости плодов вкус и текстура готовой заготовки будут различаться, но принцип остаётся одним: помидоры заливают рассолом, оставляют для

Квашеные помидоры на зиму: классический рецепт естественного брожения Читать далее »

КвашениеПомидоры томаты

Солёные помидоры на зиму: классический рецепт холодной засолки

Оставьте комментарий / Соление

Солёные помидоры — одна из тех домашних заготовок, вкус которых особенно хорошо раскрывается при естественном брожении. Плотные плоды, аромат чеснока и укропа, пряный рассол и лёгкая кислинка. Никакого уксуса и сложных маринадов. Я особенно люблю этот способ за простоту. Не нужно кипятить рассол и заливать им банки в несколько этапов: помидоры просто заливают холодным рассолом

Солёные помидоры на зиму: классический рецепт холодной засолки Читать далее »

Солениепомидоры томаты

Спелые помидоры на ветке, подходящие для засолки и квашения

Солёные и квашеные помидоры: в чём разница и как их правильно приготовить

Оставьте комментарий / Соление

Солёные и квашеные помидоры часто считают одним и тем же блюдом. Действительно, и те и другие готовят без уксуса, используя только воду, соль и естественное молочнокислое брожение. Поэтому неудивительно, что эти понятия нередко путают. Однако между ними есть важное различие. Оно заключается не в каком-то одном ингредиенте, а в самой технологии приготовления. Именно она определяет

Солёные и квашеные помидоры: в чём разница и как их правильно приготовить Читать далее »

СолениеПомидоры томаты