Помидоры

Помидоры — один из самых популярных продуктов для квашения и соления. В этой подборке собраны рецепты домашних заготовок из помидоров: квашеные, солёные и другие варианты приготовления. Здесь вы найдёте советы по выбору плодов, приготовлению рассола и хранению готовых заготовок.

Квашеные помидоры в керамической чашке

Квашеные помидоры на зиму: классический рецепт естественного брожения

Оставьте комментарий / Квашение

Квашеные помидоры отличаются от обычных домашних заготовок прежде всего вкусом. В них нет уксуса и маринада — характерная кислинка появляется благодаря естественному молочнокислому брожению. Для квашения подходят красные, розовые, бурые и даже зелёные помидоры. В зависимости от зрелости плодов вкус и текстура готовой заготовки будут различаться, но принцип остаётся одним: помидоры заливают рассолом, оставляют для

Квашеные помидоры на зиму: классический рецепт естественного брожения Читать далее »

Квашение
Спелые помидоры на ветке, подходящие для засолки и квашения

Солёные и квашеные помидоры: в чём разница и как их правильно приготовить

Оставьте комментарий / Соление

Солёные и квашеные помидоры часто считают одним и тем же блюдом. Действительно, и те и другие готовят без уксуса, используя только воду, соль и естественное молочнокислое брожение. Поэтому неудивительно, что эти понятия нередко путают. Однако между ними есть важное различие. Оно заключается не в каком-то одном ингредиенте, а в самой технологии приготовления. Именно она определяет

Солёные и квашеные помидоры: в чём разница и как их правильно приготовить Читать далее »

Соление
Соленые помидоры крупным планом

Солёные помидоры со вкусом дубовой бочки

Оставьте комментарий / Соление

Вы когда-нибудь пробовали настоящие соленые помидоры из дубовой бочки, которые неделями стояли в прохладном погребе? Их вкус невозможно забыть: насыщенный, слегка пряный, с благородной кислинкой и лёгкой остротой. Кажется, что в городской квартире такое чудо не повторить. Сегодня я расскажу, как приготовить солёные помидоры в обычной стеклянной банке с ароматом и характером, напоминающими классические бочковые..

Солёные помидоры со вкусом дубовой бочки Читать далее »

Соление
Квашеные помидоры с чесноком, листьями смородины и укропом

Квашеные помидоры с чесноком и зеленью в банке

Оставьте комментарий / Квашение

Не могу забыть тот самый вкус из детства — упругие, ароматные квашеные помидоры с чесноком и зеленью из дубовой бочки в погребе у бабушки. Тот вкус, который магазинные заготовки никогда не повторят. Хорошая новость: чтобы насладиться настоящими квашеными помидорами, погреб не нужен. Достаточно обычной стеклянной банки, которая поместится в холодильнике. В этой статье покажу классический

Квашеные помидоры с чесноком и зеленью в банке Читать далее »

Квашение
Прокрутить вверх