капуста

Квашеная капуста должна быть хрустящей, сочной и приятно кислой. Но иногда она размягчается, рассол становится тягучим, а цвет меняется с белого на сероватый. Бывает и так, что брожение долго не начинается или на поверхности появляется плесень. Чаще всего проблема связана с качеством капусты, количеством соли, температурой или условиями приготовления. Разберём пять распространённых ошибок, выясним, почему