Превратите воду, соки, травы и ягоды в живые, игристые, полезные напитки с помощью силы брожения. В этой рубрике всё о создании домашнего кваса, комбучи, сидра, медовухи, ферментированных лимонадов и других натуральных напитков. Традиционные рецепты и практический опыт помогут вам легко освоить искусство «оживления» напитков. Узнайте, как простые ингредиенты в ваших руках становятся источником натуральной газировки, пробиотиков и неповторимого вкуса.
Колючий сорняк превращается в лёгкий, слегка игристый напиток с травяной свежестью. Без дрожжей, без сложных заквасок — только молодые побеги крапивы, вода, ложка сахара и три дня тихого брожения. Получается живой квас: он отлично утоляет жажду, мягко поддерживает пищеварение и возвращает к жизни забытый вкус русской кухни. В статье разобрал всё, что влияет на результат:
Квас из крапивы: живой напиток за 3 дня Читать далее »
Напитки
«Чайный гриб» и «комбуча» — это не два разных продукта, а одно и то же, но с разной ролью. Гриб — это живая культура, симбиоз дрожжей и бактерий, которая плавает в банке. Комбуча — это готовый напиток, который эта культура производит. Путаница пошла из перевода: на Западе kombucha называют напиток, а у нас привыкли звать
Комбуча и чайный гриб: в чем разница Читать далее »
Напитки
Имбирный жук — именно так многие называют закваску Джинджер Баг. На самом деле никакого жука здесь нет. Это буквальный перевод английского названия, который прижился среди любителей домашней ферментации. В русскоязычных источниках можно встретить оба варианта — имбирный жук и имбирный баг. Речь всегда идет об одной и той же живой закваске. Имбирный баг — это
Имбирный жук (имбирный баг): как сделать живую закваску для домашней газировки Читать далее »
Напитки
Комбуча (или чайный гриб) — это напиток, получаемый в результате ферментации сладкого чая с помощью симбиотической культуры бактерий и дрожжей. В процессе брожения микроорганизмы перерабатывают сахар, насыщая жидкость органическими кислотами, ферментами и витаминами. Готовая комбуча имеет кисло-сладкий вкус и легкую газированность. Если дать комбуче бродить дольше обычного, вкус постепенно меняется. Сахар заканчивается, дрожжи замедляют работу,
Уксус из чайного гриба в домашних условиях Читать далее »
Напитки
Забудьте о пыльных воспоминаниях детства, когда трёхлитровая банка с загадочной «медузой» стояла на подоконнике. Сегодня чайный гриб — это не только ностальгия, но и напиток, известный во всём мире под названием комбуча. Этот ферментированный чай можно встретить в меню кофеен по цене хорошего кофе. Разберёмся спокойно и по порядку: что это за напиток, как его
Чайный гриб (комбуча) в домашних условиях: полный гид Читать далее »
Напитки