Крапива — одно из самых полезных весенних растений, которое издавна использовали в традиционной кухне и народных рецептах. Она подходит не только для супов и зелёных блюд, но и для приготовления ферментированных напитков. В этой подборке собраны материалы, где крапива используется как основа для натуральных домашних напитков и других заготовок.
Колючий сорняк превращается в лёгкий, слегка игристый напиток с травяной свежестью. Без дрожжей, без сложных заквасок — только молодые побеги крапивы, вода, ложка сахара и три дня тихого брожения. Получается живой квас: он отлично утоляет жажду, мягко поддерживает пищеварение и возвращает к жизни забытый вкус русской кухни. В статье разобрал всё, что влияет на результат:
Квас из крапивы: живой напиток за 3 дня Читать далее »
Напитки
Колючая весенняя трава превращается в хрустящую заготовку с мягкой кислинкой, которая хранится до самой зимы. Без уксуса, без варки — только молодая крапива, соль и три дня естественного брожения. Квашеная крапива сохраняет витамины лучше сушки, отлично дополняет щи, салаты и начинки, а её вкус куда глубже и мягче. В статье разобрал точные пропорции рассола, как
Квашеная крапива. Как превратить весеннюю зелень в зимнюю заготовку за три дня Читать далее »
Квашение