щавель

Большинство хозяек заготавливают щавель на зиму тремя способами: замораживают, консервируют в банках или пересыпают солью. Но задолго до появления морозильников и домашних автоклавов существовал ещё один вариант — квашение. Квашеный щавель не требует варки, сохраняет характерную кислинку и готовится по тем же принципам, что и большинство традиционных квашеных овощей: соль запускает молочнокислое брожение, а полезная […]