Квашеную капусту я обычно заготавливаю большими партиями, поэтому вопрос хранения для меня не менее важен, чем само квашение. Небольшую порцию удобно поставить в холодильник, но для десяти и более литров приходится искать другие варианты. Оптимальный режим хранения готовой квашеной капусты — стабильная температура около 0…+5 °C. В таких условиях процесс брожения замедляется, а капуста дольше
Как правильно хранить квашеную капусту? Читать далее »
Квашение
Превращаем рассол от огурцов и рассол квашеной капусты в секретный ингредиент для потрясающих блюд — от окрошки до ароматного хлеба. Используем с пользой и удивляем вкусом! После того как последний хрустящий огурчик или порция квашеной капусты по классическому рецепту съедены, перед нами часто встаёт дилемма: что делать с оставшейся жидкостью? Многие просто выливают её, и лишь некоторые
Рассол соленых огурцов и квашеной капусты. Пять способов применения Читать далее »
Соление
Яркий вкус и польза в каждой банке Зимой нам так не хватает солнца и ярких вкусов. Тяжелая, сытная пища, недостаток света и витаминов часто приводят к зимней хандре и ослаблению иммунитета. Но есть вкусное и мудрое решение — обратиться к зимним цитрусовым: апельсинам, мандаринам, лимонам и лаймам. Но что, если пойти дальше обычного чая с
Соленые лимоны по-мароккански — это волшебный ингредиент, способный преобразить даже самое простое блюдо. Они не имеют ничего общего с обычными маринованными лимонами. Это результат древнего метода сохранения продуктов — лактоферментации. Лимоны и соль под действием времени превращаются в кулинарное чудо. Этот яркий, соленый, с глубоким ароматом и продолжительным послевкусием продукт преображает вкус любого блюда. Попробуем
Соленые лимоны по-мароккански: рецепт, польза и идеи для применения Читать далее »
Соление
На ваших полках выстроились ряды банок с осенними заготовками — квашеная капуста, соленые огурцы, моченые яблоки. Основной марафон завершен, и в кухне воцаряется тишина. Кажется, можно отдохнуть до следующего сезона? Как бы не так! Зима — не время для паузы. Это золотое время для творчества, глубины и мастерства. Когда не нужно гнаться за объемами урожая,
Ферментация в домашних условиях. Идеи для вкусных и полезных экспериментов зимой Читать далее »
Квашение